نصائح عند الطهى بالأعشاب

الجدير بالذكر أن إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة لوصفات الطعام لا يمنحها نكهة ورائحة ولون فقط بل تعزز تلك الأعشاب والتوابل من القيمة الغذائية أيضا للأطعمة حيث تعمل على وقايتنا من بعض الأمراض الخطيرة وذلك تبعا لما توصلت له الدراسات التى أجريت على بعض الأعشاب ومن خلال هذا المقال سوف تتعرفى على أهم طرق الطهى لإضافة الأعشاب وبعض النصائح الخاصة بهذا الشأن:

لا يجب حصر استخدام أعشاب الطهي على الوجبات الرئيسية، مثل قطع الخروف المشوي بالروزمار، بل يمكن استخدام الأعشاب بعدة طرق منوعة بما في ذلك عند تحضير :

الحساء
الخبز
الخردل
الزبدة
الصلصات
الماء المالح
صلصة الَسَلَطات
المرق
الخل
صلصة الخل
الحلويات
المشروبات

وهذة هى أهم النصائح التى نقدمها لك عند الطهى بالأعشاب:

1- لتحضير الأعشاب الطازجة، يمكن استخدام مقص وسكينة حادة وأدوات تقطيع.

2- ولتحضير الأعشاب المجففة، يمكن استخدام مطحنة أو مدقة ووعاء.

3- ويمكن الاستعانة بأواني خشبية عند خلط الأعشاب المعدة.

4- ونظراً لأن نكهة الأعشاب المجففة أقوى من الأعشاب الطازجة، يمكن القول إن ملء معلقة صغيرة من الأعشاب المجففة يعادل ملء أربعة معالق صغيرة من الأعشاب الطازجة.

5- وان كنت منتظمة في الاستعانة بالأعشاب، فيمكنك الاستعانة بأكياسك الخاصة لسهولة استخدامها في وقت لاحق.

6- وعلى عكس باقي الأعشاب، فإن البقدونس يحتفظ بنكهته أثناء عملية الطهي ويمكن إضافته عند البداية.

7- وتحظي الأعشاب الطازجة بنكهة أكثر حدة، في الوقت الذي تفقد فيه الزيوت والمواد الغذائية بعض نكهتها أثناء عملية الطهي.

8- تقل نكهة الأعشاب مع الوقت، ويمكن الاستغناء عن الأعشاب المجففة بعد 12 شهراً.

9- بينما تميل الأعشاب المجففة، التي تظل الأوراق فيها عالقة بسيقانها، لأن تكون أقوى من حيث النكهة مقارنةً بالأوراق الفردية التي تباع على هيئة حزم أو بداخل زجاجات.

الأعشاب الجيدة والتركيبات الغذائية:

يمكنكِ مزج تلك الأعشاب والأطعمة مع بعضها البعض:

. الريحان مع البيستو وصلصة الطماطم وحساء الطماطم وعصير الطماطم وأطباق البطاطس والجمبري واللحوم والدجاج والدواجن والأرز والمعكرونة وكذلك أطباق البيض.

. إكليل الغار مع الحساء والمطبوخات والأطعمة التي يتم تقديمها في كسرولة واللحم ودجاج الماء المالح والمرق.

. الفلفل الحار مع اللحم والدجاج والدواجن والمحار وأطباق الطماطم والكاري.

. الثوم المعمر مع السَلَطات والدجاج والحساء وأطباق الجبن وأطباق البيض والمايونيز وصلصلة الخل.

. الكزبرة مع الأطباق الآسيوية والبطاطس والكاري والحساء والسَلطات والمأكولات البحرية.

. الشبت مع السلطات والصلصات والأسماك والقشدة الحامضة والجبن وأطباق البطاطس.

. الشمر مع حشو الطعام والصلصات والمأكولات البحرية.

. الثوم مع الحساء والصلصات والمعكرونة واللحم والدجاج والمحار والبيستو وصلصة السلطة والخبز.

. الزنجبيل مع الكيك والبسكويت والأطباق الآسيوية.

. الليمون مع الأطباق الآسيوية والبطاطس والكاري والمأكولات البحرية والحساء والشاي.

. البردقوش مع اللحم والسمك وأطباق البيض وأطباق الجبن والبيتزا.

. النعناع مع المشروبات والحلويات واللحم والدجاج والزبادي والصلصات وأطباق الخضروات.

. البقدونس مع البيستو وأطباق البيض والمعكرونة وأطباق الأرز والسلطات والزبدة والصلصات والمأكولات البحرية وأطباق الخضروات.

. الروزماري مع السمك والدواجن واللحم والخبز والصلصات والحساء.

. المريمية مع حشو الطعام وأطباق الطماطم وأطباق الجبن.

. الطرخون مع مرق السلطة وأطباق البيض.

. الزعتر مع الحساء والخبز والدجاج والدواجن والمرق والمطبوخات وحشو الطعام والزبدة والجبن والمايونيز والخردل والخل.

وأخيرا كوني مغامرة:

حيث يمكنكِ استخدام الأعشاب بلمسة فنية تعكس ذوقك في الطعام. وإن تطلبت أي وجبة من الوجبات أعشابًا لا تملكينها، فحينها يكون بمقدورك أن تستعيني بتركيبة من مجموعة أعشاب أخرى. وكلما زاد استخدامك للأعشاب، فإنكِ ستكونين بذلك أكثر مغامرة.

أتمنى أن يكون الموضوع حاز على إعجابك وتكون إستفدت معنا وتابعنا للمزيد من الموضوعات الهامة والشيقة